Как подросток пошел от продажи препаратов для приготовления пищи для Даниэля Boulud.
Это было не так давно, что на работу в Burger King начал Сезар Гутьеррес на пути от преступной жизни к одному из кулинарного успеха, который в итоге приведет его к готовите для Даниэля Boulud и поезда на одной из лучших кулинарных школ в Франции.

Сейчас ей 22, Гутьеррес вырос в Квинсе, Нью-Йорк он ушел из дома в возрасте 12 лет, после того, серьезно жесткой любви угрозу его родителей, чтобы бросить его. Он присоединился к банде жизни, продавал наркотики, чтобы пройти, и попал в тюрьму дважды.

"В 16 лет, когда меня арестовали, это отчасти нажатии -" Я не могу этого больше нет, "сказал он TODAY.com.

Он вернулся домой, и однажды попросил мать высадить его в местной средней школе. Бывший студент отличием получил GED в месяц.

В свой последний день GED программы, Гутьеррес шел к железнодорожной станции, когда он увидел, как Burger King через улицу с огромным "время найма" знак. "Я подумал:" Я мог бы также попытаться найти работу, "вспоминает он. В течение месяца, он был назначен помощником менеджера в возрасте 17 лет.
Вскоре он услышал о кулинарной школе торговли в Манхэттене, которое сразу же вызвало его интерес. "Когда мне было 8 лет, я пошел бы и помочь моей маме нарезать картофель, бананы", вспоминает он. "Мне всегда нравилось работать с моими руками. Это все виды имело смысл. "

В Школе кооперативный техникум образования, Гутьеррес сделал еще один судьбоносный соединения: его учитель Эд Серна, который дал ему интенсивный курс в жизнь шеф-повара.

"Это было очень интенсивным. Если вы добрались там поздно - я никогда не получал там поздно - он не позволит вам тренироваться ", сказал Гутьеррес. "Но все это было к лучшему. Он подписал меня для успеха в (а) реальной кухне. Это не простой торговли ".

Серна сказал Гутьеррес о кулинарной программы стипендий школу через карьеру за счет кулинарного искусства в рамках программы, которая предоставила более $ 33 миллионов долларов, чтобы молодые стремящихся поваров с 1990 года. Тяжелая работа окупилась: Гутьеррес закончил непредусмотренные $ 17500 стипендий для участия в престижной французской кулинарного института в Нью-Йорке.

Учась там, он настойчиво преследовал работу в Даниила, легендарного французского шеф-повара Дэниела Boulud ресторане, который имеет редкую четыре звезды из New York Times. Гутьеррес показал вверх на задней двери ресторана каждый день, пока шеф-повар не согласился взять его на работу.

Вскоре Гутьеррес ставил в 30 часов в неделю в кулинарную школу и еще 70 с лишним часов в ресторане. Впечатление хорошо стоит.

"Будь шеф-повар или повар хочет работать в трехзвездочных кухне или на еду грузовике, я сильно, по-настоящему верю, что это важно в начале, чтобы работать в первоклассный ресторан," сказал он. "Они нарушают вас и заставит вас забыть старые привычки и формировать вас обратно до их стандартов."

Шеф-повар Boulud является "удивительным", сказал Гутьеррес. "Этот парень является удивительным. Там Is No дурачиться на кухне, вы положили (вашего) голову и готовить. У него есть это присутствие на кухне. "

Boulud сам имеет добрые слова, чтобы сказать о Гутьеррес. "Я думаю, что все в бригаде Даниила воспользовались его мастерство, дисциплина и умение работать в команде," сказал Boulud TODAY.com. "На своем уровне, это не обязательно о знании как имеющие положительное отношение к стать великим шеф-повара".

Сегодня, Гутьеррес работает су-шефа (второй в команде) в Лексингтоне латунь, высококлассные бистро в центре Манхэттена, под шеф-повара Криса Лихи, еще один из важных наставников Гуттиэре, с которой он познакомился во время работы в премьер-BLT в Нью-Йорке. "Он научил меня держать держать нож", напомнил Гутьеррес.
Гутьеррес говорит, что он относится к своей работе в Лексингтоне Латунь так же серьезно, как если бы он имел место: работа от 12 до 14 часов в день, обучение поваров, экспедирование заказов и работает над новыми пунктами меню. Во время урагана Сэнди, он был единственным, на линии, когда его сотрудники не могли сделать это в, готовя завтрак, обед и ужин для 120 клиентов в течение трех дней.

"Я сделаю все, что должно быть сделано, чтобы держать ресторан собираемся", сказал он.

В мае он поедем во Францию ??для еще одного важного опыта. Гутьеррес недавно узнал, что он получил престижную стажировку в Институте Поль Бокюз, стало возможным благодаря стипендии от шеф-повара Boulud.

Стипендия началось около восьми лет назад, когда бизнес-партнера в Boulud, Джоэл Smilow, представленный Boulud с подарок на день рождения дар $ 100.000. При том, что Boulud удалось установить стипендию, чтобы молодые повара, как Гутьеррес можете учиться в одном из лучших кулинарных школ во Франции, созданный собственным наставником Boulud, а теперь хороший друг, Поль Бокюз.

"Я дорожу будучи в состоянии дать возможность молодой шеф-повар, который не может быть в состоянии иным образом имеют международный опыт в этой точке в своей карьере," Boulud сказал. "Я думаю, что кто-то, как молодые и талантливые, как Сезар принесет большую пользу от этого французского кулинарного и культурного обмена."

Гутьеррес быстро, чтобы пополнить свою строку наставников из последних пяти лет его оборот и выражает особую благодарность C-CAP стипендиальной программы, заявив, что без него, он был бы "Six Feet Under или в тюрьме."

"Я был потерян", сказал он. "Если бы это было не для приготовления пищи, я бы все равно будут потеряны."